Les capsules, tranches, morceaux et poudres Shiitake entières peuvent partager la même espèce, mais elles servent des itinéraires commerciaux différents. Chaque format nécessite sa propre description de morphologie ou de granulométrie, sa méthode de conditionnement, sa référence d'échantillon et son contrôle de réception.
Une comparaison utile commence par le canal et le processus envisagés par l’acheteur. Les échantillons de référence et les définitions écrites du format doivent être approuvés avant que le prix et le rendement ne soient comparés.
Confirmer l'espèce et la base matérielle
Utilisez l'identité scientifique et commerciale de manière cohérente sur les devis, les spécifications, les étiquettes d'échantillons et les documents de lots. Indiquez s'il s'agit d'une matière fructifère, d'une autre base de production ou d'un mélange défini. Enregistrez l’origine, l’itinéraire de culture et l’étape de transformation lorsque ces détails affectent les spécifications de l’acheteur.
La description de la matière première doit rester stable lorsque les capsules entières sont tranchées, cassées ou broyées.
Utilisez des casquettes entières pour une présentation visible
Les bouchons entiers séchés préservent la forme reconnaissable du Shiitake et la structure branchiale appréciée dans la vente au détail spécialisée, la distribution culinaire et la restauration. Convenez du diamètre du capuchon, de la gamme de couleurs, de l’état des branchies, de la tolérance de la tige, des limites de casse et de pièces détachées.
Protégez les bouchons de l’écrasement et de l’humidité pendant l’emballage et le transport.
Définir les tranches et les morceaux séparément
Les tranches nécessitent une plage d'épaisseur et de diamètre écrite, tandis que les morceaux nécessitent une répartition granulométrique contrôlée et une relation claire avec la qualité entière approuvée. Les acheteurs doivent indiquer si un mélange de matériaux de capuchon et de tige est acceptable pour le processus prévu.
Spécifiez les fines autorisées, la proportion de tige et la taille minimale des pièces utilisables.
Traitez la poudre comme un ingrédient transformé
La poudre nécessite une base de matière première définie, une taille de maille ou de particule définie, une protection contre l'humidité et un emballage adapté aux matériaux fins. La morphologie originale n'est plus visible après le fraisage, de sorte que l'identité écrite et le fichier de lots portent davantage la décision de réception.
Confirmez si le produit est du Shiitake moulu ou une poudre d'extrait concentré.
Comparez la manutention et le rendement de production
Les bouchons entiers, les tranches, les morceaux et la poudre se comportent différemment lors de l'inspection, du trempage, de la cuisson, de l'extraction, du mélange et du conditionnement. Évaluez la casse, la poussière, le temps de préparation et le rendement utilisable dans le processus prévu.
Un prix unitaire inférieur peut entraîner des coûts de manutention plus élevés si le format ne convient pas à la production.
Adaptez l’emballage au risque physique
Les bouchons entiers doivent être protégés contre l'écrasement, les tranches et les morceaux doivent contenir les fragments et la poudre a besoin d'une barrière efficace contre l'humidité et la poussière. Les doublures intérieures, le poids du paquet et les cartons extérieurs doivent refléter ces risques.
Les étiquettes doivent conserver le nom du produit, le lot, la quantité et les informations de stockage.
Approuver chaque format séparément
N'utilisez pas un seul échantillon comme référence pour chaque format. Les bouchons entiers, les tranches, les morceaux et la poudre doivent avoir des échantillons conservés distincts, des spécifications, des identités de lot et des variations autorisées.
Cette séparation permet des commandes répétées et des enquêtes plus claires.